Investigación Aborda Etnia y Consumo de Alimentos
A un año de su inicio, el proyecto FONDECYT “El Rol de la Etnia Mapuche en el Consumo de Alimentos”, ejecutado por la Dra. Berta Schnettler junto a su co-investigadora, la Dra. Marianela Denegri, ya tiene sus primeros resultados.
Enfocado a investigar el comportamiento respecto de los hábitos alimenticios de la etnia mapuche y la no mapuche en La Araucanía, el estudio busca saber si existen diferencias significativas de consumo de alimentos entre ambos grupos.
En primera instancia, la investigación demostró que no existen grandes diferencias en las costumbres nutricionales de los dos grupos analizados. “Son hábitos muy similares, lo que revela en primera instancia un proceso de aculturación, es deci,r recepción y asimilación de elementos culturales de un grupo humano por parte de otro”, señala la Dra. Schnettler.
“Constatamos que hay un grupo de personas mapuche que prefieren alimentos como fideos y arroz, debido a la comodidad que ofrecen por su rápida preparación y bajo precio. Este grupo sería el aculturado”, acota la investigadora.“Paralelamente observamos un tipo de mapuche bicultural -altamente involucrado en ambas culturas, la mapuche y no mapuche- que es aquel que consume indistintamente alimentos tradicionales (apol, mudai, catutos), y otros que no lo son”.
El proyecto da cuenta en esta primera fase que los alimentos consumidos por la población mapuche, tanto aculturada como bicultural, son aquellos que tienen una alta aceptación en la alimentación chilena, como el merkén, las tortillas de rescoldo, las pantrucas y carne de caballo, por ejemplo.
Todos estos antecedentes suponen una cierta influencia y algunos cambios en la identidad personal y social de la etnia mapuche, debido a que el constante consumo de alimentos no tradicionales aumentaría la valoración de la cultura chilena, lo que denota que los hábitos alimenticios también son sensibles a los factores de cambio socio-cultural e integración.
Lorena Espinoza
Fuente: Dirección de Investigación Universidad de La Frontera