Estudian Cómo la Comida se Asocia al Bienestar del Pueblo Mapuche
Tener bienes materiales, vivir en pareja, residir en el campo y haber cursado estudios superiores, son algunas claves asociadas al bienestar y felicidad en el pueblo mapuche residente en La Araucanía. Sin embargo, el “factor comida” no es menor, ya que los encuestadas declararon estar más contentos si pueden gastar más dinero en alimentos y, además, consumir productos propios de su etnia.
Desde 2009, la académica de la UFRO Dra. Berta Schnettler estudia el vínculo entre comida y felicidad. En un primer acercamiento –a través de un Proyecto Fondecyt- la investigadora identificó las diferencias de consumo de alimentos entre la etnia mapuche y la población no mapuche. Posteriormente, la interrogante fue saber que tan felices somos cuando comemos -ya que comer efectivamente produce placer- y a partir de eso, y en forma más acotada, la investigadora actualmente estudia los factores que inciden en la satisfacción con la vida del pueblo mapuche.
“Hay numerosas investigaciones que abordan el estudio de la felicidad desde distintas perspectivas como trabajo, edad y nivel de ingresos, pero ninguna aborda la satisfacción con la vida en relación al origen étnico de la persona ni con su alimentación”, dice la Dra Schnettler.
Es así como, el estudio se centró principalmente en identificar variables que influyen en la satisfacción con la vida en personas pertenecientes a la etnia mapuche en La Araucanía, con especial énfasis en determinar si la satisfacción con la alimentación influye en la vida de las personas.
“Al igual que en los estudios anteriores, nos centramos en variables significativas como el número de bienes en el hogar, lugar de residencia, educación del jefe de hogar, estado civil, gastos mensuales en alimentación y frecuencia de consumo de alimentos mapuche”, explica la investigadora. “Incluimos también preguntas -a las más de 400 personas encuestadas, todas residentes en Temuco- para determinar si los alimentos que consumen les proporcionan satisfacción en su vida diaria”, agrega.
No Sólo de Pan Vive el Hombre
Para la realización de este estudio, se utilizó un cuestionario que incluyó las Escalas de Satisfacción con la Vida y la Satisfacción con la Vida Relacionada a los Alimentos (SWLS y SWFL por sus siglas en inglés), tipo alimentación y características socio demográficas; además se incorporaron modelos de medición de elección discreta -utilizados en las ciencias económicas- para sustentar científicamente los datos obtenidos.
“Los primeras conclusiones arrojan que existe una relación significativa entre la satisfacción con la vida y la posibilidad de acceso a ciertos elementos que son considerados como satisfactores de necesidades básicas y que además están asociados al concepto de calidad de vida y mantención de la identidad”, explica la Dra. Schnettler.
En ese sentido, la investigación demostró que hay una alta probabilidad de satisfacción con la vida en las personas mapuche si es que poseen mayor número de bienes materiales, viven en el campo, tienen estudios superiores y tienen pareja. Pero en lo que concierne al tema alimentario se comprobó que son más felices si están satisfechos con su alimentación, lo que implica invertir más de 100 mil pesos mensuales en comida y consumir habitualmente alimentos propios de la etnia, como merkén, tortillas de rescoldo, las pantrucas y carne de caballo, por ejemplo.
Somos lo que Comemos
Es necesario destacar que la alimentación abarca aspectos de importancia cultural, debido a que las actitudes hacia los alimentos incluyen preferencias y valores. “El uso que se da a los alimentos ha sido reconocido como una forma en que las personas construyen su identidad, a partir de lo que prefieren y cómo se preparan”, explica la académica. “No sólo sirven para nutrir el cuerpo, además ayudan a una construcción social que deriva en una auto definición de las personas”, finaliza.
Por Lorena Espinoza Arevalo, Vertientes Online